आज के समय में जब हर कोई अपने स्वास्थ्य को लेकर जागरूक हो रहा है, तब पोषण से भरपूर और प्राकृतिक खाद्य विकल्पों की तलाश भी तेजी से बढ़ रही है। ऐसे में दो बीज – Chia Seeds (चिया बीज) और Sabja Seeds (सब्जा बीज) – अत्यधिक लोकप्रिय हो गए हैं। दोनों ही बीज सुपरफूड की श्रेणी में गिने जाते हैं और वजन घटाने, पाचन सुधारने, त्वचा की देखभाल और ऊर्जा बढ़ाने जैसे कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं। हालांकि, इनमें काफी अंतर है और दोनों की विशेषताओं को जानने के बाद ही यह तय किया जा सकता है कि किसकी भूमिका आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभकारी हो सकती है।
Chia Seeds और Sabja Seeds क्या हैं?
Chia Seeds:
Chia Seeds, मेक्सिको और ग्वाटेमाला की मूल फसल है और यह विशेष रूप से “Salvia Hispanica” नामक पौधे से प्राप्त होते हैं। ये छोटे-छोटे काले या सफेद रंग के बीज होते हैं जो पानी में डालने पर जेल जैसा बनावट ले लेते हैं। चिया बीजों में फाइबर, प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और कई प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
Sabja Seeds:
Sabja Seeds को तुलसी के बीज भी कहा जाता है क्योंकि यह भारतीय तुलसी (Ocimum Basilicum) से प्राप्त होते हैं। ये बीज देखने में काले रंग के होते हैं और पानी में डालते ही बहुत जल्दी फूल जाते हैं। सब्जा बीज आमतौर पर भारत में पारंपरिक पेयों जैसे फालूदा और शरबत में उपयोग किए जाते हैं।
पोषक तत्त्व (Nutritional Value)
Chia Seeds का पोषण प्रोफाइल (100 ग्राम में):
- कैलोरी: 486
- प्रोटीन: 16.5 ग्राम
- फाइबर: 34 ग्राम
- ओमेगा-3 फैटी एसिड: लगभग 17 ग्राम
- कैल्शियम: 631 मि.ग्रा
- आयरन: 7.7 मि.ग्रा
- मैग्नीशियम: 335 मि.ग्रा
Sabja Seeds का पोषण प्रोफाइल (100 ग्राम में):
- कैलोरी: 233
- प्रोटीन: 14.8 ग्राम
- फाइबर: 27.5 ग्राम
- फैट: 13 ग्राम
- कैल्शियम: 400 मि.ग्रा
- आयरन: 6.6 मि.ग्रा
- मैग्नीशियम: 260 मि.ग्रा
ध्यान देने योग्य बात यह है कि चिया बीजों में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है जबकि सब्जा बीज में कैलोरी और फैट की मात्रा थोड़ी कम होती है।
Chia Seeds और Sabja Seeds के उपयोग का तरीका
Chia Seeds को सामान्यतः 30 मिनट से लेकर 2 घंटे तक पानी में भिगोने के बाद सेवन किया जाता है, लेकिन इन्हें सूखे रूप में भी दही, स्मूदी, ओटमील या सलाद में मिलाकर खाया जा सकता है। यह बीज धीरे-धीरे फूलते हैं और जेल जैसा रूप लेते हैं।
Sabja Seeds केवल 5-10 मिनट में ही पूरी तरह फूल जाते हैं और सेवन के लिए तैयार हो जाते हैं। इन्हें भी पानी में भिगोने के बाद उपयोग में लाया जाता है। भारत में गर्मी के मौसम में ठंडाई, फालूदा और नींबू पानी में सब्जा बीज का उपयोग काफी लोकप्रिय है।
Chia Seeds Vs Sabja Seeds – कौन है स्वास्थ्य के लिए बेहतर?
- वजन घटाने में मदद: दोनों बीजों में घुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है जो पेट को देर तक भरा हुआ महसूस कराता है। हालांकि, चिया बीजों का फाइबर कंटेंट अधिक होने के कारण यह वजन घटाने में अधिक प्रभावी माने जाते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य: सब्जा बीज शरीर को ठंडक प्रदान करते हैं और एसिडिटी या कब्ज की समस्या में तुरंत राहत देते हैं। वहीं, चिया बीज धीरे-धीरे प्रभाव दिखाते हैं लेकिन लंबे समय में आंतों की सेहत को बेहतर बनाते हैं।
- हृदय स्वास्थ्य: चिया बीजों में उच्च मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं जो हृदय रोगों की संभावना को कम करते हैं। सब्जा बीजों में यह तत्व कम होता है, इसलिए हृदय स्वास्थ्य के लिहाज से चिया बीज अधिक उपयुक्त माने जाते हैं।
- त्वचा और बालों के लिए लाभ: चिया बीज एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं जो उम्र के प्रभाव को धीमा करते हैं और त्वचा को चमकदार बनाते हैं। वहीं सब्जा बीज शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं, जिससे त्वचा संबंधी समस्याओं में राहत मिलती है।
- ऊर्जा और मांसपेशी विकास: प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण चिया बीज व्यायाम करने वालों और एथलीट्स के लिए उत्तम विकल्प हैं। हालांकि सब्जा बीज भी ऊर्जा देते हैं, परन्तु उनका प्रभाव चिया बीज जितना लंबे समय तक नहीं रहता।
Chia Seeds Vs Sabja Seeds स्वाद और बनावट में क्या अंतर है
चिया बीजों में किसी प्रकार का विशेष स्वाद नहीं होता, इसलिए इन्हें किसी भी खाद्य पदार्थ में मिलाना आसान होता है। ये बीज जब पानी में फूलते हैं तो इनका जेल जैसा बनावट कुछ लोगों को अप्रिय भी लग सकता है। सब्जा बीजों में भी स्वाद नहीं होता लेकिन ये बहुत जल्दी फूलते हैं और इनकी बनावट अधिक हल्की और कुरकुरी होती है, जिससे इन्हें शरबत आदि में मिलाना और भी स्वादिष्ट लगता है।
चिया बीजों और सब्जा बीजों से होने वाली एलर्जी और सावधानियाँ
Chia Seeds: कुछ लोगों को चिया बीज से एलर्जी हो सकती है, विशेष रूप से जिन्हें नट्स या सीड्स से एलर्जी होती है। अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट फूलना या गैस की समस्या हो सकती है।
Sabja Seeds: सब्जा बीज अपेक्षाकृत अधिक सुरक्षित माने जाते हैं लेकिन गर्भवती महिलाओं को इनका सेवन करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए। यह बीज ब्लड शुगर को तेजी से कम कर सकते हैं, इसलिए डायबिटिक मरीज़ों को सावधानी बरतनी चाहिए।
उपलब्धता और कीमत
भारत में सब्जा बीज स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध होते हैं और इनकी कीमत भी अपेक्षाकृत कम होती है। दूसरी ओर, चिया बीज अभी भी अधिकतर सुपरमार्केट या ऑनलाइन स्टोर में ही मिलते हैं और इनकी कीमत भी अधिक होती है।
दोनों बीज अपने-अपने ढंग से स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी हैं। यदि आप उच्च ओमेगा-3, प्रोटीन और फाइबर की तलाश में हैं तो चिया बीज अधिक उपयुक्त हैं। वहीं यदि आप तुरंत ऊर्जा, ठंडक और पाचन से जुड़ी समस्याओं से राहत चाहते हैं तो सब्जा बीज एक उत्तम विकल्प हो सकते हैं।
चूंकि दोनों बीजों के लाभ अलग-अलग क्षेत्रों में हैं, इसलिए यदि संभव हो तो दोनों को अपने आहार में शामिल करना सबसे समझदारी भरा विकल्प होगा। अपने शरीर की प्रकृति, जीवनशैली और स्वास्थ्य की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए सही चुनाव करना ही दीर्घकालिक स्वास्थ्य का मूलमंत्र
